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［材料］

⭐︎豚足　900g（他の部位で代用してもOK豚バラブロックなど）

⭐︎玉ねぎ1個（4等分に切ってください）

⭐︎りんご1個

⭐︎スナリ（アップル）100ml

⭐︎ニンニク8個

⭐︎ローリエ4枚

△八角3個

［調味料］

水1.5ℓ

△水飴250ml

△醤油500ml

△砂糖　大さじ1

胡麻少々

△シナモンパウダー小さじ1

⭐︎ブラックペッパー大さじ1

⭐︎△ブラックコーヒー大さじ1（お湯にとけるインスタント）

⭐︎ペーストニンニク（適量）

⭐︎味噌大さじ1

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［作り方］

①鍋に水1.5ℓを入れ火をつけ、玉ねぎを4等分に切る。

②水が湧いたら⭐︎の材料をすべて入れて煮込みます、強火で煮込んである程度湧いたら弱火にして1時間30分煮込みます。

③1時間30分後鍋から豚足を出し冷水に浸けます。

④冷水から出し、水1.5ℓを入れ鍋に豚足を入れる。

⑤△の材料を入れ蓋をして沸騰したら、蓋を外し1時間30分弱火で煮込みます。

⑥りんごを切りミキサーでペースト状にし、ペーストニンニクと混ぜ合えます。（こちらが特性タレになります）

⑦水分が十分飛んだら鍋から豚足を出し、骨から身を外します。

⑧お皿に盛り付けて特性タレをかけ、その上に胡麻を振りかけて完成です。

お好みで何もかけず丼にするのも美味しいですよ！